Mission
INTERACTION POITIERS, recherche pour son client en restauration, un chef gérant.
Missions principales du Chef Gérant
1. Gestion de la restauration
Planifier les menus équilibrés en respectant les besoins nutritionnels et les contraintes budgétaires.
Superviser la préparation des repas, garantir la qualité gustative et sanitaire.
Adapter les repas en fonction des régimes spécifiques (allergies, régimes thérapeutiques, etc.).
2. Management d'équipe
Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine et de service.
Organiser les plannings, former le personnel, veiller à la bonne communication au sein de l'équipe.
3. Gestion administrative et financière
Élaborer et suivre le budget du service restauration.
Passer les commandes de matières premières en optimisant les coûts.
Gérer les stocks et contrôler les inventaires.
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
4. Relation client / usager
Assurer la satisfaction des clients ou usagers, recueillir leurs retours.
Répondre aux attentes et adapter l'offre de restauration en conséquence.
5. Respect des réglementations
Veiller à la conformité réglementaire en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de droit du travail.
Mettre en place des procédures et contrôles qualité.
Compétences techniques
Maîtrise culinaire : Connaissance approfondie des techniques de cuisine, nutrition et diététique.
Gestion des coûts : Capacité à gérer un budget, optimiser les achats et limiter le gaspillage.
Hygiène et sécurité alimentaire : Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène en restauration.
Organisation : Savoir planifier les menus, gérer les stocks et organiser le travail en cuisine.
Informatique : Utilisation d'outils de gestion (logiciels de commandes, gestion des stocks, planning).
Compétences managériales
Leadership : Capacité à encadrer, motiver et former une équipe.
Gestion du personnel : Planification des plannings, gestion des conflits et coordination.
Communication : Savoir écouter, expliquer clairement et transmettre les consignes.
Adaptabilité : Être réactif face aux imprévus, aux demandes spécifiques (régimes, allergies).
Qualités personnelles
Rigueur : Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
Sens de l'organisation : Gestion efficace du temps et des ressources.
Sens du service : Orientation client, souci de la qualité et de la satisfaction des usagers.
Capacité à gérer le stress : Travailler efficacement en période de forte activité.
Esprit d'équipe : Favoriser la cohésion et la bonne ambiance au sein du personnel.
Salaire : de 11.88EUR à 15EUR par HEURE + CET + Mutuelle
