Mission
Vous interviendrez en tant que chef cuisinier dans une résidence pour personnes âgées, avec 2 cuisiniers/ères.
missions ; concevoir des menus équilibrés en lien avec la diététicienne et en tenant compte des besoins
spécifiques des résidents (régimes, textures modifiées, allergies)
- Assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats
- Encadre et animer l'équipe de cuisine en lien avec la Responsable Hébergement Cadre de vie
- Planifier et répartir les tâches de l'équipe pour assurer un service efficace
- Gérer les stocks et les commandes en collaboration avec les fournisseurs
- Assurer la bonne utilisation et l'entretien du matériel de cuisine
- Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
- Contrôler la traçabilité des produits et la gestion des DLC (Dates Limites de Consommation)
- Assurer la propreté et l'entretien des locaux et équipements du cuisine
- Travailler en lien avec l'équipe soignante et l'IDEC pour adapter les repas aux besoins médicaux des
résidents
- Participer aux réunions avec la Responsable hébergement cadre de vie et la diététicienne
- Être à l'écoute des attentes et des retours des résidents pour améliorer la satisfaction
- Animer et piloter l'équipe de cuisine
- Participer à l'élaboration du budget
- Prévoir et contrôler le coût matière, assurer le suivi du budget, faire un bilan chiffré annuel des
consommations
- Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP, produire et valoriser les préparations.
HORAIRES : MATIN 7h30-15h00/ SOIR 13h-20h 1week-end sur 3 - 8h 14h-17h 20
CAP/ BEP Cuisine - bac pro restauration, Bts Hôtellerie restauration (ou équivalent)
Aptitude à encadrer et motiver une équipe, savoir organiser et gérer son temps
Utilisation du logiciel octopus - maitrise des normes HACCP - capacité à gérer un budget et optimiser les coûts alimentaires
bienveillance et écoute des besoins des résidents
Salaire : de 25000EUR à 30000EUR par ANNEE + Prime
