Mission
Pétrissage : Dosage, mélange et suivi des temps de fermentation selon les recettes.
Façonnage : Division et mise en forme manuelle ou mécanique des pains et brioches.
Cuisson : Maîtrise des différents types de fours et surveillance des colorations.
Innovation : Participation à l'élaboration de nouveaux produits de saison.
Hygiène : Nettoyage du poste de travail et respect strict des normes de sécurité alimentaire.
Savoir-faire artisanal : Maîtrise des méthodes de panification (pousse lente, levain, etc.).
Gestion des volumes : Capacité à gérer des fournées importantes tout en maintenant une qualité constante.
Rigueur technique : Connaissance précise des températures de base et de l'hydratation des pâtes.
Salaire : de 1800EUR à 2500EUR par MOIS + iccp, ifm compte épargne temps
