Mission
1. Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion d'une cuisine collective :
Déterminer les besoins en matières premières et passer les commandes.
Organiser rationnellement la réalisation des prestations ET la gestion des textures d'un public âgé
Calculer les coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d'une prestation et analyser les résultats.
Adapter le plan de maîtrise sanitaire à la structure.
2. Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation :
Mettre en oeuvre des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leurs réalisations.
Assurer la distribution de la prestation culinaire.
Appliquer et faire appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
Manager une équipe de cuisine.
Lutter contre le gaspillage alimentaire.
CHEF DE CUISINE DANS UN EPHAD
Salaire : de 12EUR à 13EUR par HEURE
