Mission
INTERACTION CHOLET Recherche pour le compte de son client, une association médico sociale accueillant des personnes en situation de handicap et réalisant une activité de service, en l'occurrence de la préparation culinaire pour établissement collectif, UN RESPONSABLE DE CUISINE SERVICE PRE TRAITEMENT h/F.
Vous dirigerez une équipe diversifiée dans le secteur pré-traitement (préparations, légumerie, plonge).
Vous serez garant de la planification, de l'organisation et du pilotage de l'ensemble de votre équipe, ainsi que de l'efficacité et de la qualité des prestations fournies. Vous êtes assistés de deux Adjoints.
Missions principales du poste :
- Organiser les équipes en fonction de la charge de travail.
- Participer aux réunions de production avec le chef cuisinier, et remonter les infos à vos équipes.
- Faire appliquer les techniques de préparation des matières premières, et adapter les documents.
- Organiser, assurer la préparation de l'ensemble des ingrédients nécessaires aux différentes recettes des parties chaudes et froides de la cuisine.
- Contrôler le bon respect des quantités et des process lors de la préparation.
- Contrôler le bon suivi de la traçabilité des matières premières.
- Organiser, assurer le lavage du matériel et son rangement.
- Organiser, assurer et participer au nettoyage des locaux des secteurs, suivant les procédures en place.
- Impliquer les collaborateurs et les faire évoluer en compétences.
- Faire remonter les anomalie
Horaires du lundi au vendredi 35h/semaine
- CAP/BEP, BAC avec expérience exigée et/ou diplôme et expérience dans les domaines de la restauration ou de la cuisine centrale.
- Vous êtes une personne empathique et bienveillante, capable de soutenir et d'encourager une équipe.
- Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se), vous savez prendre des initiatives adaptées.
- Vous êtes autonome dans votre organisation de travail.
- Connaissance impérative des règles d'hygiène HACCP, connaissance informatique nécessaire. Formation interne aux logiciels métiers.
- Flexibilité et adaptabilité face aux changements et aux situations imprévues.
- Sensibilisé(e) au handicap, formations assurées.
Salaire : de 13EUR à 14EUR par HEURE + prime
